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Ricerca avanzata

La scienza della pasticceria : la chimica del bignè : le basi

Bressanini, Dario

testo non letterario 2014

Abstract

 Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.